El chef Hugo Cázares, de la Universidad Tecnológica de Morelia, se consagró campeón nacional en la cuarta edición del Concurso Nacional de Asados durante las Vendimias de Aguascalientes 2025, un evento que reunió a los mejores talentos de la parrilla del país.
Un triunfo sabroso
El evento se llevó a cabo en la Vinícola El Aguaje y fue organizado por la Secretaría de Turismo de Aguascalientes. En esta ocasión, grupos de diversos estados exhibieron su destreza en la cocción de carnes y en el arte del maridaje con vinos, haciendo vibrar a los asistentes con sabores intensos.
La receta que le valió a Cázares el primer puesto fue una picaña ahumada durante cuatro horas a temperatura controlada, un platillo que se sirvió con un puré de camote, papas sazonadas con hierbas y una salsa de betabel que equilibró perfectamente los sabores. Para resaltar aún más el plato, se ofreció un vino tinto de la región, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Representación destacada de la UTM
La Universidad Tecnológica de Morelia no solo se destacó con Cázares, sino que también estuvo representada por otros dos equipos. El chef Jaime Fabián González Figueroa preparó una picaña acompañada de churipo y vino, mientras que los estudiantes Diego Rodrigo García González y Carlo Navarro Reyna presentaron una innovadora picaña rellena de huitlacoche, flor de calabaza, champiñones, quesos y mole de guayaba, además de uchepo dulce como acompañamiento.
Todos los equipos participantes recibieron premios por su esfuerzo y la alta calidad de sus platillos, demostrando que la gastronomía mexicana sigue siendo un fuerte atractivo turístico.
El Concurso Nacional de Asados busca promover la gastronomía a través de la parrilla, al mismo tiempo que fomenta el turismo en los viñedos y bodegas de México. En esta edición, 28 equipos de profesionales compartieron su conocimiento en la preparación de carnes y en la creación de maridajes, enriqueciendo aún más la oferta culinaria del país.
