La Tercera Edición del Festival Cultural CICOM (FECCI) se lleva a cabo el 30 y 31 de agosto en la explanada del Centro de Investigación de las Culturas Olmeca y Maya, donde se rinde homenaje a la rica tradición gastronómica de Tabasco. Este festival busca rescatar y celebrar los sabores ancestrales que han sido transmitidos de generación en generación, y este año, los embajadores de la cocina tabasqueña deleitan a grandes y chicos con platillos auténticos.
Sabores Ancestrales en el FECCI
Desde las 11 de la mañana, los cocineros comparten recetas tradicionales que se preparan a fuego lento en cazuelas de barro. Entre los participantes destaca Darbelia Gallegos Trinidad, originaria de Jalpa de Méndez, quien ofrece delicias como estofado de gallina, picadillo de gallina con cerdo y barbacoa de res con cerdo. “Venimos trayendo nuestros platillos tradicionales, esta es la tercera edición en la que participamos y seguimos la receta de nuestra abuelita”, expresó Darbelia.
La cocina tabasqueña también se enriquece con la participación de Wendy Guadalupe Hernández Arias, de Nacajuca, quien presenta empanadas de camarón con queso y masa de chaya. “Nosotros traemos platillos ceremoniales y ancestrales, como el uliche de camarón, para que la gente lo conozca”, comentó Wendy, resaltando la importancia del festival para dar a conocer la gastronomía de los municipios tabasqueños.
Un Homenaje a Dora María
La primera noche del festival se dedicó a recordar a la entrañable Dora María, conocida como la “Chaparrita de Oro”. En este emotivo homenaje, grandes talentos locales, como Laura Bustos y Freddy Persa, interpretaron los éxitos que la hicieron famosa, llenando el ambiente de nostalgia y emoción. La velada fue un tributo a su legado, manteniendo vivo el recuerdo de una de las artistas más queridas de Tabasco y de México.
Sin duda, el FECCI es una celebración que no solo resalta la gastronomía de la región, sino que también une a la comunidad en torno a la cultura y el arte, creando un espacio para disfrutar de sabores únicos y recuerdos entrañables.
