Las Vigas de Ramírez, Veracruz, se han convertido en el epicentro del renacimiento del pulque, esa bebida ancestral que los antiguos mexicanos consideraban un “elixir de los dioses”. En este municipio, el pulque no solo es parte de la tradición, sino que también está siendo redescubierto por los deportistas como una bebida energética que potencia su rendimiento.
Propiedades nutricionales del pulque
El pulque contiene alrededor de 50 minerales, así como vitaminas, proteínas y probióticos, lo que lo convierte en un complemento alimenticio valioso. Según la biblioteca digital de la medicina tradicional mexicana de la UNAM, su consumo moderado puede ofrecer múltiples beneficios para la salud. “No estaban equivocados nuestros antepasados, es una bebida super nutricional que no te va a fallar”, asegura María Luisa Bautista, promotora de la pulqueterapia, quien defiende su pureza y beneficios.
La leyenda cuenta que el pulque fue un regalo de Mayahuel, la diosa del agave, y su consumo era reservado para ocasiones especiales en la época azteca. Sin embargo, en el presente, su popularidad ha resurgido y se ha diversificado, gracias a la creciente conciencia sobre sus propiedades energéticas.
El pulque en el deporte
Recientemente, un grupo de jóvenes corredores de Las Vigas organizó una carrera que llevó el nombre de “Pulque y Chicharrón”, donde el pulque fue ofrecido como bebida en los puestos de hidratación. “Es el primer año que sacamos esta carrera, es la primera edición y esto surge porque somos un grupo de corredores de aquí de Las Vigas”, comentó Gloria Elena Ortega, organizadora del evento. La idea era destacar la gastronomía local y promover el pulque como una bebida que ayuda a la recuperación después del ejercicio físico.
Los corredores han notado que el pulque les ayuda a “revivir del cansancio”, lo que ha llevado a una mayor aceptación de esta bebida entre los atletas. “Mucha gente no conoce las propiedades del pulque, es muy importante y ahorita enfocado al pulque con fines deportivos, los beneficios que ofrece, lo notaron los corredores”, añade Ortega.
El pulque, junto con los chicharrones, se ha convertido en un símbolo de identidad para Los Vigas. La comunidad está comenzando a redescubrir no solo el sabor, sino también la cultura y el valor nutricional de esta bebida milenaria. Con un maguey que tarda entre 8 y 20 años en crecer, muchos han perdido el interés por trabajar el campo, lo que ha puesto en riesgo esta tradición.
La salud, como dice Bautista, es “la mejor herencia, la mejor riqueza”, y el pulque puede ser una parte fundamental de esa herencia si se consume con moderación. A medida que más personas se informan sobre sus beneficios, el pulque podría recuperar su lugar en la mesa de los mexicanos, no solo como un símbolo de fiesta, sino también como un aliado para la salud y el bienestar.
