ACTUALIZACIÓN: El chef y estrella televisiva australiana Alastair McLeod ha revelado en una reciente entrevista con Yahoo Lifestyle tres cortes de carne que son tanto económicos como deliciosos, ideales para cocinar en casa y alimentar a toda la familia.
En un momento donde los precios de la carne siguen en aumento, McLeod recomienda optar por la paleta, la falda y la aguja, cortes menos conocidos que ofrecen un excelente sabor a un precio mucho más accesible, perfectos para reuniones familiares o cenas con amigos.
“El método de cocción de estos cortes es más tolerante”, afirma el chef. Cocinar estas piezas lentamente con vino tinto, verduras y caldo puede resultar en recetas exquisitas que no solo son sabrosas, sino también fáciles de preparar.
McLeod comparte un truco especial para ablandar estos cortes, inspirado en técnicas de la cocina asiática. Al cortar la carne en lonchas finas y espolvorearla con bicarbonato de sodio, se evita que las proteínas se contraigan, lo que resulta en una carne más tierna y jugosa, comparable a cortes más caros.
Este método puede ser aplicado de dos maneras: espolvoreando el bicarbonato directamente sobre la carne y dejándola reposar media hora, o creando un marinado disolviendo una cucharada de bicarbonato en agua. Después de un reposo de entre 15 a 45 minutos, se debe lavar la carne y secarla antes de cocinarla.
Con la creciente preocupación por el costo de los alimentos, estas recomendaciones son una solución efectiva para quienes buscan calidad sin comprometer su presupuesto. Visitar tu carnicería de barrio puede ser clave para encontrar carne fresca y asesoría de expertos que te ayudarán a elegir la mejor opción.
En un entorno donde las decisiones de compra son críticas, estas estrategias no solo prometen un ahorro significativo, sino que también ofrecen la oportunidad de disfrutar de platos deliciosos en casa. ¡No te pierdas la oportunidad de probar estos cortes y sorprender a tus seres queridos!
