La presentación oficial de la Guía Miguel Hidalgo, Las 50 Panaderías 2026, reunió a panaderos, chefs, autoridades y empresarios en el Teatro Ángela Peralta, donde se reconoció el trabajo de establecimientos que han marcado la cultura gastronómica local.
Esta publicación, creada por Culinaria Mexicana con el apoyo de la Alcaldía Miguel Hidalgo y CANIRAC Ciudad de México, refleja la riqueza y diversidad del pan artesanal. Destaca tanto panaderías familiares con recetas tradicionales como proyectos que innovan en ingredientes y técnicas, mostrando la evolución continua de esta actividad en la demarcación.
El acto contó con la participación de figuras clave como Claudio Poblete, director general de Culinaria Mexicana; Mauricio Tabe Echartea, alcalde de la alcaldía; César Garrido, director general de Gobierno de la alcaldía; y Jack Sourasky, presidente de CANIRAC CDMX. También estuvieron involucrados el equipo editorial y artístico de la guía, incluyendo a Dulce Villaseñor, editora, y a Julio González, reconocido como Panadero del Año 2026.
Más allá de ser un simple listado, la guía funciona como un testimonio del oficio panadero en Miguel Hidalgo, donde cada panadería representa el legado de una familia, un barrio o una técnica específica. Esto evidencia cómo el pan forma parte integral de la identidad cotidiana y la memoria colectiva de la ciudad.
Durante la ceremonia, se resaltó el valor cultural y social de estos negocios que conservan y revitalizan una de las tradiciones más queridas de México. El alcalde Mauricio Tabe destacó que la alcaldía concentra algunas de las panaderías más emblemáticas de la capital, facilitando que la ciudadanía descubra y valore este patrimonio gastronómico.
La Guía Miguel Hidalgo, Las 50 Panaderías 2026, contribuye así a reconocer el talento, la historia y la innovación en un oficio que combina tradición y modernidad para seguir vigente en la escena culinaria de la Ciudad de México.