La Secretaría de Arte y Cultura organizó un encuentro para preservar y difundir las tradiciones culinarias de la Mixteca Poblana, reuniendo a cocineras tradicionales de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan. La actividad tuvo lugar en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez” y buscó estimular el diálogo sobre saberes gastronómicos ligados al territorio y la transmisión generacional.
En este evento se resaltaron ingredientes y platillos originarios que representan la identidad cultural de estas comunidades. Entre ellos, el tempesquistle —fruto endémico de la región— que se emplea en diversas recetas dulces y saladas, así como el xocoatole, una bebida tradicional de maíz azul propia de Atoyatempan, y el huaxmole, platillo preparado con guaje característico de Santa Inés Ahuatempan, consumido desde tiempos prehispánicos.
Al término del diálogo, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar estos preparativos ancestrales, fortaleciendo el reconocimiento de su importancia histórica y social. Además, el 23 de junio se realizará una muestra gastronómica gratuita en Ajalpan centrada en el tempesquistle, permitiendo ampliar el acercamiento práctico a estos sabores autóctonos.
La Secretaría promueve esta iniciativa con la intención de involucrar a la comunidad, especialistas y gestores culturales en la valoración colectiva del patrimonio alimentario, desde una perspectiva inclusiva y actual. La entrada a la presentación fue gratuita y se realizó en el centro histórico de Puebla, facilitando el acceso a quienes buscan profundizar en el patrimonio culinario mixteco.