En un esfuerzo por fomentar la empatía y la inclusión, estudiantes de cuarto semestre de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) diseñaron una experiencia gastronómica que simula las dificultades que enfrentan las personas con discapacidad visual. La iniciativa fue presentada en el salón comedor de la Facultad de Filosofía, donde los asistentes participaron en un recorrido sensorial con los ojos cubiertos para experimentar la pérdida de este sentido.
La idea surgió tras una visita realizada por los estudiantes a la Unión de Minusválidos de Querétaro I. A. P., donde entrevistaron a personas con discapacidad visual para entender sus rutinas y retos cotidianos. Con base en esos testimonios, estructuraron una dinámica en la que 40 participantes fueron guiados por universitarios mientras degustaban diferentes platillos, utilizando el olfato, tacto, gusto y temperatura para identificar ingredientes y sabores.
Durante la experiencia, los participantes recibieron bebidas sin alcohol y agua natural para limpiar el paladar entre las degustaciones. Al terminar cada platillo, se les retiró la venda para responder una encuesta que evaluó sus percepciones sobre el ejercicio. Esta actividad no solo invitó a reconocer la importancia de otros sentidos, sino que motivó a reflexionar sobre las barreras invisibles que enfrentan diariamente quienes tienen discapacidad visual.
La rectora de la UAQ, Dra. Silvia Lorena Amaya Llano, acompañada por el secretario particular, entregó un donativo en especie a los representantes de la organización involucrada, fortaleciendo así el compromiso institucional con la inclusión. Esta iniciativa se enmarca dentro de los objetivos del Plan Institucional de Desarrollo 2024-2027, que impulsa acciones para favorecer la integración y sensibilización en la comunidad universitaria.