En un ambiente cálido y lleno de entusiasmo, quince suscriptores de Diario de Yucatán se reunieron para vivir una inmersión práctica en la gastronomía italiana a través del curso Cocinas del mundo. La cita tuvo lugar en el Instituto Gastronómico de Mérida, donde los participantes dejaron atrás su rutina para experimentar con ingredientes básicos como harina, queso mozzarella y hierbas aromáticas, y aprender a preparar pasta, pizzas y salsas tradicionales.
Bajo la dirección del chef Willo Rodríguez, los asistentes aprendieron a elaborar estos platillos desde cero, enfocándose en técnicas y secretos que permiten personalizar las recetas. En especial, se destacó la preparación de pizzas con un estilo americano, inspirado en las famosas pizzas tipo Chicago y Detroit, caracterizadas por su generoso uso de queso y sabor contundente.
El chef explicó que cocinar a mano es una forma de volver a conectar con la creatividad y el origen de la cocina, pues desde niños nos relacionamos con el alimento a través del tacto. Esta experiencia se convirtió en una oportunidad para divertirse, compartir y descubrir la sencillez y autenticidad de la cocina italiana, que se sustenta en ingredientes accesibles y procesos artesanales.
Los participantes se organizaron en equipos para trabajar en conjunto, compartiendo sus vivencias y documentando cada paso con dispositivos móviles. Entre ellos, Jorge Barbosa García, quien acudió acompañado por su madre, valoró la oportunidad de aprender recetas nuevas y definió la actividad como «muy padre», especialmente porque muchos nunca habían preparado pizzas o pastas a mano.
Uno de los momentos más memorables fue la salida de las pizzas del horno, cuando el aroma invadió el espacio y confirmó el éxito del taller. El chef destacó que la verdadera magia de la comida italiana radica en su simplicidad y en la calidad de los ingredientes, permitiendo que desde un plato sencillo se pueda obtener un sabor extraordinario.