El doctor Cristóbal Noé Aguilar González, investigador de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, alcanzó el cuarto sitio nacional en el ranking de investigadores en Biología y Bioquímica elaborado por Research.com. Este reconocimiento lo posiciona también a nivel mundial dentro de los primeros miles de científicos más citados.
Research.com es una plataforma académica que evalúa y clasifica investigadores según el índice y volumen de citas en Google Scholar, siendo referencia en la comunidad científica. En esta edición, Aguilar González se destacó por sus 614 publicaciones y más de 23 mil citas, que abarcan campos como Ciencias Agrícolas y Biológicas, Bioquímica, Genética y Biología Molecular, así como Medicina. Sus temas de investigación incluyen la Biología Molecular, Ciencia de los Alimentos, Nutrición, Bioquímica y Ciencias de las Plantas.
Entre los principales enfoques de su trabajo están los fitoquímicos y las actividades antioxidantes, la producción de biocombustibles y bioconversión, el estudio de metabolitos microbianos aplicados a la biotecnología alimentaria, la producción y caracterización de enzimas, así como la mejora en la calidad postcosecha y la gestión de la vida útil de productos agrícolas. Su investigación también abarca la hidrólisis de proteínas para obtener péptidos bioactivos y la ingeniería metabólica microbiana para bioproducción.
Las publicaciones recientes del doctor Aguilar reflejan un interés creciente en la biotecnología alimentaria, la caracterización de compuestos bioactivos y la valorización de subproductos agroindustriales. Destacan artículos como «Hidrólisis enzimática y fermentación microbiana: Los métodos biotecnológicos más favorables para la liberación de péptidos bioactivos» y «Importancia funcional de los compuestos bioactivos de los alimentos con posibles beneficios para la salud», ambos publicados en 2021 en revistas especializadas.
Además, ha participado en otras investigaciones relacionadas con la extracción de flavonoides y la aplicación de bacteriocinas como conservantes y agentes antimicrobianos en alimentos. Su contribución científica se extiende también a libros académicos editados por Apple Academic Press, donde aborda temas de nutrición, reducción de desperdicios, gestión de subproductos alimentarios y técnicas modernas de fisiología vegetal y biocontrol en la agricultura.